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牛鞭花

2021-07-07 10:39:32
牛鞭花
详细介绍:

品牌:佰业有成

商品名称:牛鞭花

类型:牛杂类

售卖方式:包装、散装

烹饪建议:卤菜、炖菜、涮

保存状态:冷冻

保质期:360天

可售卖地:全国

原产地:中国

    

牛鞭花制作流程

1、刚买来的牛鞭断开用小苏打揉搓后清洗

2、 处理好的牛鞭插入竹签定型

3、牛鞭用淡醋水溶液涮一下捞出顶刀切片8刀断开

4、改刀后的牛鞭用开水和冰水交替浸泡逼出异味

5、处理后的牛鞭花冷水下锅加入白酒缓慢加温

6、待鞭花形成后烧至酒味散尽投入

7、挑出形状好的走菜肴,两头形状稍差的用作一般菜品图片

8、把初步加工好的鞭花(这时的鞭花尚余腥味)加2汤、葱、姜、及少许白酒蒸透而后分类存放待用

9、牛鞭的初步处理一定要到位,逼出血污和异味,这样鞭花才会亮白。

牛鞭花厂家千层肚批发


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