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吃火锅必点的毛肚,你知道什么是毛肚吗?

2020-09-17 13:12:05

在冬季吃火锅是一件非常享受的事情,而吃火锅必点的一个菜品。说起毛肚,你是知道它是什么吗?毛肚是什么动物的部位呢?下面跟着毛肚批发商的小编一起来看看吧!

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毛肚是什么

毛肚主要是指牛胃的瘤胃部分,而千层肚才是多指的是牛的瓣胃。在一些地区也将千层肚称之为毛肚。实际上,火锅里的毛肚主要是指牛的瘤胃。牛是复胃反刍动物,一共有四个胃室,分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。其中,瘤胃是主要被称之为“肚”的可食用部分。

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毛肚一般有两种,一是吃饲料长大的牛的瘤胃,颜色发黄;二是吃粮食长大的牛的瘤胃,这样的毛肚一般发黑。还有一种是,偏白的漂白过的毛肚,一般是可以长期冷冻保存的。

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自从重庆火锅出名后,毛肚做为四川火锅食材批发配菜后,毛肚也越来越火爆起来了,毛肚主要作为火锅、涮烫类的主要配菜之一。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载,宫廷御膳“五童"中的“脾析”就是以毛肚为原料的酱料。


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